青島甲殼素生產(chǎn)廠家
發(fā)布時間：2024-02-29 02:23:51
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殼聚糖分子結(jié)構(gòu)中的氨基基團比甲殼素分子中的乙酰氨基基團反應(yīng)活性更強，使得該多糖具有優(yōu)異的生物學(xué)功能并能進行化學(xué)修飾反應(yīng)。因此，殼聚糖被認(rèn)為是比纖維素具有更大應(yīng)用潛力的功能性生物材料。
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純凈的殼聚糖為白色或灰白色半透明的片狀固體，溶于稀酸呈黏稠狀，在稀酸中殼聚糖的β-1，4-糖苷鍵會慢慢水解，生成低相對分子質(zhì)量的殼聚糖。溶于酸性溶液形成帶正電的陽離子基團。殼聚糖在溶液中是帶正電荷的多聚電解質(zhì)，具有很強的吸附性。殼聚糖分子中含有氨基，具有堿性，在胃酸的條件下可生成銨鹽，可以使腸內(nèi)pH值轉(zhuǎn)為堿性，改善酸性體質(zhì)。甲殼素對人體細(xì)胞有很強的親和性，進入人體內(nèi)的甲殼素被分解成基本單位。人體內(nèi)存在的葡萄糖胺。而乙酰葡萄糖胺是體內(nèi)透明質(zhì)酸的基本組成單位。因此甲殼素和殼聚糖對人體細(xì)胞有很好的親和性，不會產(chǎn)生排斥反應(yīng)。
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殼聚糖具有較強的抗真菌性的事實已為人熟知。Alen等人對46種真菌的抑菌實驗發(fā)現(xiàn)殼聚糖對薄狀菌屬、脈孢菌屬、座線孢菌屬等32種真菌具有抑制作用。一般地，當(dāng)殼聚糖的濃度達到100μg/mL時，即可表現(xiàn)出抗真菌性，且抗真菌性與殼聚糖顆粒的大小成反比。殼聚糖的聚合度對其抗真菌性有較大的影響，聚合度降低，則殼聚糖所能抑制的真菌種類減少，但抑制的程度加強。Kendra等人還發(fā)現(xiàn)，七聚體的殼聚糖具有最強的抗真菌性。
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殼聚糖對大腸桿菌、熒光假單胞菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等有良好的抑制作用，并且還能抑制鮮活食品的生理變化。殼聚糖天然無毒，適用于偏酸性及含蛋白質(zhì)少的食品保鮮，遇高分子和離子性復(fù)合物可凝集。例如水果的防腐保鮮，用量為醋酸0.1%+殼聚糖0.05%-0.1%。
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氯代烷酸或乙醛酸可以與殼聚糖上的羥基或氨基進行反應(yīng)，得到相應(yīng)的羧基化殼聚糖衍生物，羧甲基殼聚糖因其良好的水溶性和綠色環(huán)保性，在環(huán)保水處理、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域得到越來越廣泛的應(yīng)用。如N，N-二羧甲基殼聚糖磷酸鈣在促進損傷骨頭的修復(fù)、再生中有重要應(yīng)用。氯代烷酸與殼聚糖的化學(xué)反應(yīng)可以在殼聚糖的羥基和氨基上發(fā)生，得到水溶性較高的N，O-羧甲基殼聚糖，羧甲基的取代度隨著殼聚糖相對分子質(zhì)量的降低而增大，N，O-羧甲基殼聚糖在防止心臟手術(shù)后心包粘連、蛋白質(zhì)合成與積累、玉米氮代謝等方面效果顯著。
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農(nóng)業(yè)殼聚糖在農(nóng)產(chǎn)品保鮮方面的應(yīng)用：農(nóng)業(yè)殼聚糖具有良好的保濕性和抗菌性，可以應(yīng)用于果蔬保鮮膜的制備，延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，減少食品浪費，保障食品安全。農(nóng)業(yè)殼聚糖在肥料改性方面的應(yīng)用：通過將農(nóng)業(yè)殼聚糖與傳統(tǒng)肥料混合，可以改善肥料的溶解速度和釋放速度，增強肥料的利用效率，減少肥料的流失，實現(xiàn)節(jié)約用肥和減少對土壤環(huán)境的污染。